“呵呵,之前看徐师傅他们做柜子看得多,也就学会了。”
看几遍就会了,天赋异禀啊!苏莹莹在心里给他点了个赞。
豆渣和豆浆过滤好,苏莹莹和刘春秋将它们拎进屋子。
两个灶都生了火,大锅熬豆浆,小锅烙豆渣饼。
“莹莹,这个要煮多久?煮好了就是豆腐吗?”
“豆浆煮开后要点卤,还要放进盒子里面用石头压,压成型了才是豆腐。”
刘春秋没听懂,但她也没有再多问,只一边烧火,一边看苏莹莹做事。
苏莹莹想着众人也都累了,豆饼一烙好,赶忙让刘春秋端出去,喊大家歇一歇,吃几个豆饼。
苏莹莹蹲在灶边,一边吃豆饼,一边冥思苦想。
点卤?点卤?她记得她奶奶是拿了一个空盆,往里面加水加盐加醋,可具体的比例她却不记得了。
算了,依样画葫芦,她找了一个差不多大小的勺子,往盆里面加差不多量的水盐醋,调开备用。
豆浆烧开后,锅里冒出了许多的小泡泡,苏莹莹用勺子搅拌几下再煮上了两三分钟就准备它盛到缸里。
“春秋,快将火撤出来,你也拿一个水瓢来和我一起将豆浆盛出来。”
刘春秋一直在旁边等着,听到这话,赶忙将柴抽出来埋到灶下的灰里面,又去拿了一个水瓢帮着盛。
锅里面还留下了小部分豆浆继续煮,“春秋,豆浆在煮一会儿你就盛出来分给大家喝。”
“好!”
豆浆的颜色是清亮的,做出来的豆腐嫩,豆浆的颜色变黄了,做出来的豆腐会特别老。
苏莹莹一直谨记她奶奶的这句话,在豆浆烧开后还是清亮时就出了锅。
心急吃不了热豆腐,卤水要分开倒,一次性倒多了豆腐也容易老。
苏莹莹盛了半瓢卤水,再将瓢整个儿放在缸里面漂浮在豆浆上面,她再慢慢转动水瓢,卤水在转啊转的过程中和豆浆融为一体。如此反复许多次,直到里面出现了豆花才停止加卤水。
此时,苏莹莹也松了一口气,豆腐肯定能做成了。
刘春秋皱着眉指着缸里面的豆花,“莹莹,这个豆腐看起来就很碎,再用石头压岂不会压得更烂。”
“不会压烂的,你别急,再等上半个时辰豆腐就能做出来。”
豆花沉淀了一盏茶时间过后,苏莹莹用水瓢将上面的浮沫和多余的水舀出来。她将粗麻布铺在木盒子上,又将豆花舀到木盒子里,再用粗麻布盖好,压上木板和石头控水。
一共装了两个木盒子,都放在了院子里的桌子上面。
萧萍和林素心很好奇,她们围在木盒子旁看,“莹莹,这就是豆腐了?”
“嗯,等一刻钟后水分控干了就变成豆腐了。”
“那边豆子快要全部磨好了。”
苏莹莹走过去看了一眼,豆子已经没有了。她和刘春秋快步去厨房将锅里的开水盛在桶里拎了出来。
磨好豆子的众人累得坐在一旁休息。
苏莹莹和刘春秋重复一遍之前的操作,将两盒半的豆花压好后,就准备去揭开先前做的豆腐。
一听她的豆腐做好了,所有人又围了过来。苏大武帮她搬走了压在上面的石头,苏小武取下木板。
苏莹莹见所有人都望着她,于是她亲手掀开盖着豆腐的粗麻布,一大块完整雪白的豆腐映入大家伙眼帘。她又用手轻轻地按压了一下豆腐的表面,结实有弹性,不老也不嫩,“做好了!”