“来啰……”随着屠夫一声喊，猪栏打开，早就准备好的沈家人一拥而上，这个拿绳子，那个揪住猪尾巴，另有一个捏住耳朵，又有四个一人压住猪的一只腿，这就是“按猪”了。
只见猪被抬到板凳上，还在不断的挣扎与尖叫，沈高山把猪用绳子捆的牢牢的。
板凳下放着一个大大的盆，这是用来接猪血的。
只见那屠夫一手按头，一手拿刀，直接白刀子进红刀子出，那猪仍旧挣扎蹬着腿，不过几息之间，便没了动静。
海棠在屋里捂着耳朵，不去听那猪的惨叫，嘴里不停念叨着：“小猪小猪你莫怪，你是人间一道菜。”
锦葵乐了，一拉海棠捂住耳朵的手：“还你莫怪呢，你要吃它的肉还说让它莫怪你。”
海棠噗呲一笑：“它怪我，我也得吃它的肉哇……”
“哈哈……”
此时院里，胡氏和罗氏正拿了大桶，一桶一桶提着滚开的热水，倒入院坝中心一个大木桶里面。
这木桶可是每个屠夫吃饭的家伙事，走到哪带到哪。
屠夫几人抬起猪扔水里，还时不时翻动一下，是为了让猪受热均匀，毛才好刮得下来。
刮完了毛，又开始开肠破肚，分解猪肉，海棠家猪喂的好，全是白生生的肥膘，海棠看到就好像是看到了猪油渣。
猪油渣加点盐巴，加点辣椒，香的很。
弄的差不多了，屠夫就急着要走，如今腊月间，好多人找他杀猪，他忙着哩。
沈高山提起一块约莫十斤的肉递给他，又摸出50文钱，那是给屠夫的工钱。
哪晓得屠夫直摆手：“老哥哥，肉我就不要了，多的很哩。”
沈高山一想也是，屠夫哪会缺肉吃，便放下肉，又数了十个大钱，一共六十个大钱给了屠夫，屠夫谢过，收拾好自己的东西忙走了。
海棠刚在里屋哄睡了弟弟桑杰，出到院坝，就听见胡氏喊：“把那下水快些丢远点，太臭了。”
猪下水？肥肠？这可是好东西啊，好吃的很！
“祖母，先别丢，我做把你吃，好吃的嘞。”海棠忙拦着。
胡氏有点难以置信：“这太臭了，怎生好吃？”
海棠一副包在我身上的表情说道：“祖母你们一会等着吃就行了。”
说着一只手捏着鼻子，一只手提着下水，就去清理。
沈满仓见小闺女的模样实在好笑，接过她手里的猪下水道：“你告诉我怎么洗，我来洗把你。”
海棠笑眯眯的，自己老爹真是帅呆了！
于是海棠就指挥起了自个老爹。
盆里加上麦子面粉，先揉搓一遍，过一道水，又加入醋和盐巴，又是一顿死命的揉搓，再清一道儿。如此反复三四次，方洗好了。
先把下水下锅焯水，没有料酒就拿一点烧菜的黄酒，加点葱姜。
焯过水后捞起来，切成一截一截。