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20、姊妹团子(1 / 2)


白夏不知道有只鸽子要来参观自己的店,她正熟练地把浸泡好的糯米和大米从海碗中捞了出来。粽子毕竟是节日美食,所以食神店这次粽子只包了一千多个,最近卖的差不多了,等粽子全卖完,她也不打算再存了。

而且最近让重昀在上面画生肖,她还付出了松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、乌龙吐珠等一些神职办事处好不容易送来的珍稀食材。

白夏终于明白,为什么最开始他提的要求是“包吃包住”……一般的地方还真养不起他这样的。

不包粽子,还剩下不少糯米,白夏忽然想到了姊妹团子。这是湖南省的特色小吃,据说这道菜是二十世纪初火宫殿的姜氏姐妹所做,所以称为姊妹团子。取糯米、大米为主要材料,再辅以北流糖、桂花糖、红枣、水发香菇等搓成小团子,做成了糖馅的姊妹团子。除此之外还有肉馅的姊妹团子,厨房里糖肉两党都有,白夏只能把两种馅料的姊妹团子都做了。

她将捞出的糯米和大米加入磨成细浆,将细浆倒入布袋中拧干水分,取米粉搓扁和饼一样,蒸熟后取出,再加入生粉揉匀。

“小刀,红枣。”

一个热气腾腾的碗飞到了白夏的面前,里面是被小刀剁成枣泥的红枣,红枣被旺火蒸过,枣香弥漫。

白夏将锅中倒入猪油,等猪油烧热了,倒入北流糖,翻炒到溶化,又加入了枣泥、桂花糖,调成了糖馅。

甜丝丝的味道在厨房荡开,爱吃糖的茶茶吸溜着口水,眼巴巴地看着白夏。

白夏又将五花肉剁成的肉茸和香菇碎加入盐、酱油等调味,搅拌成肉馅。然后把揉好的面团分成了一个个小剂子,手指在中间轻轻一按,面团中间立刻出现了一个窝子。白夏用勺子分别舀入糖馅和肉馅,捏紧收口。肉馅的姊妹团子直接被搓成了圆形,糖馅的则捏成了桃子状,最顶端用萝卜汁勾出了红丝。

茶茶见自己要吃的团子漂漂亮亮,好听的话不要钱似的和白夏说。

重昀和小刀对于白夏将肉馅姊妹团子做得“朴实无华”,也很淡定,经过这么久,他们都知道,外表不重要,重要的是味道,还有如何在姊妹团子出锅后抢到最多,这才是个大问题……

白夏让他们看锅,自己洗手后走出了厨房。她喜欢做菜,也喜欢食客品尝自己菜品后露出享受的表情,这让她充满了满足感。

白夏出现在大堂内,相熟的食客似有感觉,齐刷刷地看过来。

周景轩:“老板又出新菜了吗?”

赵然然深吸几口气:“我闻到了糖香。”她一脸笃定:“小老板肯定又做什么好东西了!”

白夏:“……”这鼻子她是服气的。

被一双双渴望的目光看着,白夏无奈点头:“有小鸡酥和闽生果,你们要吗?”

这两样也是包粽子材料剩下的,白夏随便鼓捣出来,量不多。

“小鸡酥,是杭州的那个小鸡酥吗?”赵然然作为一个正经的吃货,对于美食还是有些了解的。

白夏点头:“是。”

有人立刻说:“这个我吃过,就是看着好看,一点也不好吃。”

食客当中有杭州人,一听立刻不干了:“你吃的肯定不正宗,这道菜好吃而且好看,小鸡酥还叫绒鸡待哺,是满汉全席中的一道菜。”

其他人一听,立刻兴奋了:“那以小老板的手艺,这道菜肯定好吃啊!”

“小老板,一份小鸡酥!”

“我也是我也是!”

……

有些人生怕抢不到,连忙点菜。

小松目光在大堂里一扫,记下点菜的客人,又笑问:“闽生果没人要吗?”

和之前的热闹不同,这次大家没那么积极,有食客咕哝:“不就是油炸花生米吗?这玩意有什么好吃的?”

不少人也存着这个想法,没点这道菜。

但作为对白夏的厨艺已经崇拜到骨子里,基本从开店就跟着吃的老食客来说,只要是白夏做的,什么都值得尝一尝。

周景轩:“我要一份闽生果。”

赵然然连忙抬手:“我这也要一盘。”

“还有我!”褚东健也说:“老板你这如果有酒就好了,酒配花生米,我们那代人爱这么吃。”

白夏还没打算在食神店里卖酒,给褚东健出主意:“你可以打包带走一些,小鸡酥每人限量一份,花生米应该还有不少。”

褚东健:“给我再留一份,待会带回家。”

小松将客人点的食物全部记下来,转身进厨房拿东西去了。等他再出来,手里托着一个特大号的托盘,但走得也是稳稳当当,外面的食客一双双眼珠子直盯着托盘里的东西,忍不住发出惊叹声。

“卧槽,这也太可爱了!”发出这声的是个年轻小伙子,一米八的大个子,见到瓷盘里的小鸡酥,已经完全不忍心再吃了。

赵然然望着放在自己面前的小鸡酥,嫩黄的小鸡趴在白色的蛋壳内,黑色的眼睛软乎乎地望着自己,可可爱爱。

“呜呜呜……即使你再可爱,我也要把你吃掉!”

周景轩斜了一眼坐在对面发出“魔鬼语录”的女人,拿出相机,开始给小鸡酥拍照。

有一张桌子是年轻妈妈带着五岁的女儿,小女孩一见到小鸡酥,立刻拉住自己妈妈的手,奶声奶气地说:“妈妈,小鸡这么可爱,我们不要吃它好不好?”

年轻妈妈嗅到了这些嫩黄小鸡身上散发出的香味:“可是这些小鸡会坏掉啊!”

小女孩眉毛打结,她知道自己要吃的,可是小鸡好可爱,她不忍心吃它们。


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