后半段，白兰地也让孟婆来试吃，“大家都知道，我之前很少做这种美食评价类直播，主要原因是我只有一个人，评价美食的时候意见太主观，现在请了我邻居当嘉宾，意见也能稍微平衡一些，现在进行试吃环节。”
他问，“你想先吃哪一个？”
“先吃这个颜色最浅的吧，感觉味道会淡一点。”
最近做了几次菜之后，孟婆知道酱油是用来调味挂色的，所以一般颜色越深，味道就越咸。
而且，吃了咸的东西，多半会影响下一道菜的口感。
白兰地看了眼那只最白的鸭，是他们要了两次卤水的那家。
想到他们家卤水，白兰地笑着鼓励，“行，你想吃哪个就吃哪个。”
她就近夹了一块，在镜头前亮了亮。
入眼，肥硕而不油腻的鸭皮紧贴着纹理分明的鸭肉，鸭肉刚接触舌头的一瞬间，淡淡的咸味迅速蔓延，再轻轻一咬，柔软的肉质让人惊艳，慢慢咀嚼，咸香的汁水一点一点往外渗，瞬间弥漫了整个口腔，回味时，咸中还裹着一丝鸭肉的油香。
孟婆立马往嘴里送了一口米饭，“咸，不过是那种很有层次感的咸香，不建议直接吃，配上米饭就是人间美味了！”
白兰地夹了块鸭肉盖在米饭上，直接连米带肉一块送进嘴里，嚼完后发表意见。
“同上。”
孟婆：？
这也太偷懒了。
不过，偷懒也不是重点。
“你让我先吃，是不是给你试毒的？”
现在一想就觉得委屈，为什么不提醒她这是盐水鸭的鸭肉呢？为什么不告诉她还有这种吃法呢？为什么……吃完了还不好好点评？
大金翅膀把她利用了，还利用的很彻底。
白兰地如法炮制吃了第二块鸭肉，无辜道，“我也没想到你能在同一口卤水上栽两次啊。”
无情粉丝起了歹心。
【哈哈哈哈，卤水这个梗我是过不去了……】
【试毒可还行，哈哈哈哈……】
【盐水鸭OS：作为一只盐水鸭，我怎么能不咸？我咸！我齁咸！】
【众所周知，盐水鸭是用盐和卤子腌得。】
【小姐姐，你今天的盐都白买了吗？是不是瞧不起我盐水鸭？？？】
孟婆决定人工智能屏蔽弹幕和大金翅膀，专心吃鸭肉，顺便评价美食。
吃到最后一家，这是从距离翡翠园最远的一家店买的，据说有人为了买到她家的盐水鸭，提前二十分钟去排队。
这家鸭肉入眼颜色最深，有点像真空包装的烤鸭的色泽，但颜色要略浅一些。
孟婆盯着没下筷子，“这只是不是用酱油卤的啊？颜色怎么这么深啊？能好吃吗？”
前面几只鸭子虽然没有第一只白嫩，但好歹也跟她查到的图片差不太多，这个就……
“挂色不光有这一种方法，等你自己做的时候，自然就知道了，不过据说这个菜挺费时间的，建议从今晚开始准备。”
孟婆点头，然后在微博致歉要提前直播时间，随后开始尝鸭肉。
这只鸭子的鸭皮不如之前几只那么松软滑口，是一种紧致劲道，咬起来又不费劲的感觉，鸭肉的咸香感也更加浓郁。
“这只鸭子跟前面几只相比，更加入味，味道也更加特别，但就口感来说，我还是更喜欢第一只那种松软到入口即烂的感觉，毕竟鸭肉是咸口的，如果肉质太紧实，不能跟米饭充分中和味道的话，比较影响吃盐水鸭的体验。”
一餐过后，孟婆又等了半小时，看着点赞过十万，评论也有三万的致歉微博稍微松了口气，还好不是没几个粉丝知道。
八点整，孟婆准时打开自己的直播间，为盐水鸭做准备工作。
煮卤水。
正宗的金陵做法是要用老卤，老卤水，顾名思义，至少要有年头了，而且还得是卤过无数只鸭子的那种，鸭肉的精华都会留在汤中，以后卤出来的鸭子则会越卤越香，这也算是个无法复制的独门配方。
但他们是临时决定做盐水鸭，老卤是卤不出来了，只能临时煮一锅新卤水。
新卤水也就是浓盐水。
孟婆不是第一次直播了，现在可以说是相当娴熟了。
“大家好，我是孟婆，这一次我们要做的是盐水鸭，这道菜是比较费时间的，所以今天我们先把卤水做好，首先，要准备一口大锅，接四分之三或五分之四的水。”
趁着接水的时间，孟婆跟大家简单说了一下流程。
“虽然没有老卤水，但我们从盐水鸭店带回来两大盒，为的就是做一个对比，我们这次对比老卤水和新卤水腌制的鸭子，口感有什么不一样。”
“水已经接好，接下来起火烧水，首先，要在水中加入八包食盐，有碘无碘或者是海盐都可以，盐只是为了控制咸度。”
【多、多少盐？】
【这致死量的盐……】
【洒家先干为敬！】
【真·盐皇子孙？？？】